Tablas de Composicion de Alimentos Olga Moreiras 9ed(2005)

Es un texto de 84 paginas de, como el nombre lo dice, tablas con las composiciones de los alimentos. Tiene ademas en su comienzo un recordatorio con todos los micro y macronutrientes y sus funciones.

INDICE

Prólogo. Agradecimientos. Alimentos y nutrientes. Breve recuerdo. Las tablas. Composición en energía, macronutrientes, minerales y vitaminas por 100 g de porción comestible. Composición en ácidos grasos y colesterol por 100 g de porción comestible. Composición en carotenoides y en equivalentes de retinol de verduras, hortalizas y frutas —crudas y cocidas— por 100 g de porción comestible. Ampliación de la composición en ácidos grasos (gramos) —44 isómeros, cis y trans— por 100 g de porción comestible de alimentos. Tablas de ingestas recomendadas de energía y nutrientes para la población española. Bibliografía. Índice de alimentos.

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